Carpaccio di mela con frutta secca, crostini di pane, gorgonzola piccante e rucola

Ingredienti per 2 persone

  • Due mele Golden Delicious di “Mela Alto Adige” IGP o in alternativa RedPop®
  • 50 g di frutta secca (mandorle e noci)
  • due manciate di crostini di pane (io utilizzo Schüttelbrot)
  • 150 g di gorgonzola piccante
  • 100 g di rucola
  • olio extra vergine di oliva
  • succo di limone
  • un cucchiaino di senape
Carpaccio di mela con frutta secca, crostini di pane, gorgonzola piccante e rucola ©Luisa Ambrosini

Presentazione del piatto:

  1. Per realizzare il carpaccio di mela con gorgonzola piccante e rucola per prima cosa preparate tutti gli ingredienti.
  2. Potrete scegliere tra una mela Golden Delicious o una mela RedPop®. La mela Golden Delicious è forse la mela più conosciuta e apprezzata al mondo. Questa mela è caratterizzata dalla sua buccia giallo-dorata, si distingue per la guancia rossa, tipica delle mele che crescono nelle regioni di montagna. La polpa è croccante, succosa e dolce con una leggera acidità. La mela RedPop® invece è caratterizzata da piccole dimensioni, perfetta da tenere in mano! Non si ammacca facilmente e non teme gli urti, Croccante, robusta, compatta, dolce, succosa con note di albicocca, mango e fiori di sambuco.
  3. Lavate le mele e affettatele sottilmente con la mandolina. Ricordatevi che le mele devono essere degustate con la buccia perchè nella buccia si trovano fibre e vitamine, minerali e antiossidanti. In più la buccia delle mele aggiunge una texture croccante e piacevole che può migliorare l’esperienza gustativa.
  4. Disponete le fette di mela su un piatto grande, creando una base uniforme; unite la rucola e spargete i crostini di pane croccanti. Aggiungete anche una manciata di mandorle e noci tagliate grossolanamente.
  5. Tagliate il gorgonzola piccante a cubetti e aggiungetelo al piatto.
  6. Condite con una citronette realizzata con olio extra vergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e un cucchiaino di senape.

    Ricetta creata da ©Luisa Ambrosini
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