Crema de hinojo, apio y manzanas

Ingredientes para 4 personas

  • 200 g en porri
  • 200 g de apio
  • 350 g de hinojo
  • una manzana Envy™️ o, alternativamente, una manzana Red Delicious Südtiroler Apfel IGP
  • 500 ml de caldo de verduras
  • Página de 200 ml
  • Sabores mixtos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Semillas mixtas
  • Flores comestibles
  • Pan duro
Crema de hinojo, apio y manzanas ©Luisa Ambrosini

Presentación del plato:

  1. Corta los puerros en rodajas finas, el apio en trozos pequeños y el hinojo en rodajas. Corta la manzana en cubos. Para esta receta elegí usar la manzana Envy™️ pero, como alternativa, puedo sugerirte que uses la manzana Red Delicious Südtiroler Apfel IGP.
  2. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
  3. Agrega los puerros y el apio, dorándolos durante unos minutos hasta que estén blandos. Luego agregua el hinojo y los cubos de manzana, revolviendo durante unos minutos más. Perfuma todo con las hierbas aromáticas que más te gusten.
  4. Vierte el caldo de verduras en la olla, asegurándote de que las verduras estén bien sumergidas.
  5. Lleva a ebullición, luego reduzca el fuego y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  6. Usa una licuadora de inmersión para reducir las verduras a una crema suave y homogénea.
  7. Vierte la crema y mezcle bien, manteniendo la olla en el fuego durante otros 5 minutos a fuego lento. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  8. Vierte la crema en tazones, decora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoree con semillas mixtas, cubos de manzana, picatostes, hinojo y flores comestibles.

    Receta preparada por ©Luisa Ambrosini
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